ลาบวุ้นเส้น

เครื่องปรุงและส่วนผสม

เนื้อหมูสับ หรือบด	1	ถ้วยตวง
วุ้นเส้น(อย่างเส้นเล็ก)	1	ถ้วยตวง
ข่าตำละเอียด	4	แว่น
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย	3	ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย	3	ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว	1 1/2	ช้อนโต๊ะ
หัวหอมซอย	3	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งป่นละเอียด	1	ช้อนชา
น้ำมะนาว	3-4	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
หัวปลีที่ลอกเอาตรงขาวผ่าแล้วแช่น้ำมะนาว	1/4	ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่หั่นเป็นท่อน ๆ	1	ถ้วยตวง
ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ต้นหอม

วิธีการทำ ลาบวุ้นเส้น

1. เอาเนื้อหมูสับ คนในหม้อพอสุกตักขึ้น ถ้ามีน้ำเคี่ยวต่อไปให้แห้ง ตักใส่ลงในอ่างเคลือบ
2. ลวงวุ้นเส้นหั่นให้สั้น ๆ ใส่ลงในอ่าง นำข่าตำใส่ลงคลุกให้ทั่ว
3. ใส่ผักชีฝรั่งหั่น หัวปลีหั่น ข้าวคั่ว หัวหอม พริกขี้หนูแห้งป่น น้ำมะนาว น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมดู รสให้กลมกล่อม ใส่ต้นหอมหั่นตักใส่จานโรยใบสะระแหน่ รับประทานกับผักสด