ขั้นตอนการทำโรลสปองก์
ไข่ .................................. 1 ฟอง
ไข่แดง ............................ 3 ฟอง
ไข่ขาว ............................ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น ............... 85 กรัม
แป้งเค้ก (ร่อน 2 ครั้ง) ....... 60 กรัม
นมสด ............................. 60 กรัม
วานิลาเอ็กซ์แทรก ............ 1 ช้อนชา
- ผสมไข่กับไข่แดงในชามใบเล็ก เติมวานิลาแล้วตีเบาๆ ให้เข้ากันพักไว้
- นำเนยใส่หม้อขนาดเล็ก นำไปละลายบนไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วยกลงจากเตา ให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปทั้งหมดคนให้แป้งและเนยเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมลงอ่างใบเล็ก
- ค่อยๆ เติมไข่ลงไปทีละน้อยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วจึงเติมครั้งต่อไป
- จากนั้นเติมนมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง กรองผ่านกระชอนแล้วพักไว้
- นำไข่ขาวใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองแล้วเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อได้เนื้อที่ละเอียด เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไป ตีจนตั้งยอดและเนื้อเนียนละเอียด
- ตักไข่ขาว 1/3 ผสมลงในส่วนผสมไข่แดงคนให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อเข้ากันดีแล้วตักส่วนที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เสมอกันแล้วนำเข้าอบประมาณ 18-20 นาทีแล้วแต่เตาอบ เมื่อนำออกจากเตาอบให้วางพักบนตะแกรงค่ะ
- เมื่อคลายร้อนลงให้เราค่อยๆ ม้วนสปองก์พักไว้
- ขั้นตอนการทำเบอรี่ครีมวิปปิ้งครีม ................... 120 กรัม
น้ำตาลทราย ............... 20 กรัม
สีแดง ......................... 2 หยด
รัมขาว ........................ 1/2 ช้อนชา
แยมเบอรี่รสที่ชอบ ........ 3 ช้อนโต๊ะนำวิปปิ้งครีม สี ใส่โถตี เติมน้ำตาลแล้วตีให้ข้น จากนั้นใส่รัมขาวลงไปตีให้ตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่แยมลงไปตีต่ออีกนิดเดียวแล้วตักทาลงบนสปองก์ให้เสมอๆ กัน ม้วนสปองก์ ค่อยๆ ทำค่ะ จากนั้นนำแช่เย็น 1/2 ชั่วโมงขั้นตอนการทำวิปปิ้งครีมวิปปิ้งครีม .......... 100 กรัม
น้ำตาล ............. 1 ช้อนโต๊ะนำวิปปิ้งครีมใส่โถตี เติมน้ำตาลแล้วตีให้ตั้งยอดอ่อน นำมาปาดโดยรอบของโรล แล้วพักในตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเชอรี่สดด้านบนค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น