ส่วนผสม 10 ชิ้น
ส่วน Macaron
ไข่ขาว 55 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
อัลมอนด์ป่น (ไม่มีเปลือก) 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
ส่วนไส้ครีม
ไข่แดง 2 ใบ
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เนยจืด 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา
ส่วนตกแต่ง
ช็อกโกแลตและสตรอเบอรี่แต่งหน้า Macaron
อุปกรณ์ : Mixer , ถุงบีบครีม
วิธีทำ
1. เตรียมกระดาษรองอบ โดยวาดวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ลงบนกระดาษขาว แล้วนำกระดาษรองอบมาวางทับ เพื่อจะใช้เวลากะขนาดหน้าขนม
2. ชั่งน้ำหนักไข่ขาวให้ได้ 55 กรัม
3. wrap ด้วยพลาสติกห่ออาหาร เก็บไว้ในช่องฟริดจ์เพื่อจะได้ตีง่ายขึ้น
4. เตรียมถ้วยผสมใบใหญ่ ร่อนอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งลงไป ผสมให้เข้ากัน wrap ด้วยพลาสติกห่ออาหาร เก็บไว้ในช่องฟริดจ์
5. นำไข่ขาวมาตีให้ฟูด้วย Mixer จนฟูขึ้น ใส่น้ำตาลทรายทีละ 1/3 แล้วตีให้เข้ากันด้วย Mixer ทำแบบนี้จนน้ำตาลหมด ไข่ขาวและน้ำตาลจะผสมจนฟูตั้งยอดได้
6. ใส่ส่วนผสมข้อ 5 ลงใน ถ้วยผสมใบใหญ่ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันด้วยไม้พาย
7. นำไม้พายกวาดส่วนผสมจากตรงกลางให้แผ่ไปทั่วถ้วยผสม แล้วช้อนวนกลับเข้าไปรวมตรงกลางใหม่ ทำแบบนี้ประมาณ 10 ครั้ง ทำจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี เวลายกขึ้นมาจะไหลคล้ายๆริบบิ้น
8. นำส่วนผสมใส่ลงในถุงบีบ หัวบีบขนาด 3/8 นื้ว
9. บีบขนมลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ที่อุณหูมิห้องประมาณ 30 นาที
10. ผ่านไป 30 นาทีลองนำนิ้วแตะๆ ถ้าไม่มีขนมติดนิ้วแสดงว่าใช้ได้ อบที่อุณหภูมิ 150 องศา ( 302 F) 14-15 นาที
11. เมื่อขนมสุกแล้วนำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น
12. ระหว่างรอขนมเย็น เตรียมไส้ครีม โดยนำไข่แดง และน้ำตาล ตีผสมให้เข้ากันด้วย Mixer จนออกสีเหลืองส้ม และเหนียวขึ้น ตามด้วยเนยจืด และผสมด้วยไม้พายให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา
13. บีบไส้ลงบนขนม แล้วนำอีกชิ้นมาประกบ
14. เตรียมช็อกโกแลตและสตรอเบอรี่สำหรับแต่งหน้าขนม
15. บีบหน้าขนมให้เป็นรูปแพนด้า เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 1 วัน พร้อมเสริฟค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น