ไอศกรีมโยเกิร์ต

ส่วนผสมอาหาร

ส่วนผสม สำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต

โยเกิร์ตชีส หรือ strained yogurt

2
ถ้วย

วิปปิ้งครีม

½
ถ้วย

น้ำตาลทราย

50
กรัม

วานิลลา

1
ช้อนชา

วิธีทำอาหาร - Make it

           เริ่มแรกจะทำ โยเกิร์ตชีสก่อน หรือเรียกว่า Strained yogurt ก็เพราะว่า วิธีการทำ คือ เอาโยเกิร์ตมากรอง เอาส่วนของเหลวที่ออกมาที่เรียกว่า whey ออกไป เพื่อจะได้ เนื้อไอศกรีม ที่เป็นเนื้อเป็นหนัง มีส่วนน้ำอยู่น้อยๆ

วีธีการทำ โยเกิร์ตชีส หรือ strained yogurt

           โยเกิร์ตรส ธรรมชาติ แบบถ้วย ทีขายในบ้านเรา ใช้แบบไขมันต่ำยิ่งดี

           ใช้ 6 ถ้วยที่ขายกัน จะประมาณ 3 ถ้วยตวง

           จากนั้น เทใส่ ผ้าขาวบาง ถ้าใช้ผ้าขาวบางแบบที่ขายในแผนกเครื่องครัว ตามร้านซุปเปอร์สโตร์ทั่วไป ต้องใช้ ประมาณ 4 ผืน ผืนเดียว ผ้าจะบางมาก แทนที่น้ำจากโยเกิร์ต จะออกผ่านผ้าอย่างเดียว เนื้อโยเกิร์ต ก็จะออกมาด้วย เพราะครั้งแรกที่ทำ ใช้ 2 ผืน ทุลักทุเลมาก เนื้อซึมออกมาด้วย ลองแล้ว 4 ผืนกำลังดี เอาวางไว้บนกระชอน ที่วางพาดไว้ในอ่างหรือหม้อ ให้ก้นกระชอน ห่างจากก้นอ่างพอสมควร

           จากนั้นก็รวบชาย มัดไว้ให้ใกล้ส่วนโยเกิร์ต

           เอาไปวางไว้ในตู้เย็น สัก เกิน 3 ชั่วโมง แล้วแต่ว่าอยากให้เนื้อชีสแห้งขนาดไหน (มีคนทำไว้ตั้งแต่ 3-36 ชั่วโมง) ตอนที่ทำแช่ลืมไว้ในตู้เย็น เกือบ 26 ชั่วโมง เพราะมัวแต่ทำโน่นนี่นั่น ก่อนแกะผ้าออก บีบน้ำออกให้มากที่สุด

           แกะผ้าออก ดูปริมาณ เวย์(whey) ที่ได้ ถ้วยกว่าๆ ความจริงเจ้า whey นี่ก็มีสารอาหารอยู่ เหมือนกันนะ เพียงแต่เวลาเอามาทำ frozen yogurt มันจะมีปริมาณ ของเหลวมากไปหน่อย จะทำเนื้อไอศกรีม ไม่เนียนถ้าเทียบกับ เอาโยเกิร์ตที่กรองเวย์แล้วมาทำแต่เอาโยเกิร์ต แบบไม่กรองมาใช้ก็ได้

           ชาวกรีก ชีสแบบนี้ เค้าก็ราดน้ำผึ้ง แล้วรับประทานเป็นของหวานเลย

           เนื้อโยเกิร์ตชีส ถ้าเอาโยเกิร์ตชีส หรือ โยเกิร์ตที่กรองแล้วนี้ ใส่น้ำตาลสักเล็กน้อย แล้วเอาไปปั่นในเครื่อง ทำไอศกรีม ก็จะออกมา เป็น frozen yogurtกินกับผลไม้ ก็อร่อยแล้ว แต่ อยากได้รสสัมผัสที่นุ่มเนียนไปอีกหน่อย ก็เอา วิปปิ้งครีมไปผสม แล้วเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ต

           เอาน้ำตาล (ควรป่นละเอียด) ใส่ในวิปปิ้งครีมแล้วคนจนน้ำตาลละลาย

           เทใส่ในโยเกิร์ต ชีส คนให้เข้ากัน (การใส่น้ำตาลลองใส่ ครึ่งหนึ่งของสูตรก่อนก็ได้ ชิมดูหากไม่หวานพอก็เติมได้)

           ใส่วานิลลา ลงไปสัก 1ช้อนชา

           แล้วเอาเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม หรือถ้าไม่มีก็ใช้วิธีเอามาขูดหลังจากแช่เย็นทุก 2-3 ชั่วโมง ก็จะได้ออกมา เป็นไอศกรีมรสโยเกิร์ต

           ใส่ผลไม้สดเข้าไป ชอบใส่ มูสลี่ Muesliด้วย

           ในวันที่เหนื่อยล้า ไอศกรีมโยเกิร์ตเย็นๆ กับผลไม้สดอาจเรียกความสดชื่น กลับมาได้เนอะ