ปลาทูและมันฝรั่ง

ส่วนผสมปลาทูและมันฝรั่ง

ปลาทูนึ่ง 3 ตัว

ไข่ไก่ 2 ฟอง

มันฝรั่ง 2 หัว

พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

ผักชี 3 ต้น

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ ตามชอบ

วิธีทำปลาทูและมันฝรั่ง

1. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกจนสุก พอเย็นแล้วจึงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชามแล้วใช้ช้อนบดๆ ตีๆ ให้ละเอียด

2. ปลาทูนึ่งแกะเอาแต่เนื้อปลามาโขลกกับเนื้อมันฝรั่ง

3. ตอกไข่ไก่ ลงเคล้ากับเนื้อปลาทูและมันฝรั่ง โรยเกลือป่นสักเล็กน้อยเติมพริกไทยป่นอีกนิดเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอสมควร พอน้ำมันร้อนได้ที่ปั้นเนื้อทอดมันเป็นชิ้นกลมๆ แบนๆ หรือถ้ามีพิมพ์เล็กๆ สำหรับทำขนมเป็นรูปต่างๆ จะตักเนื้อเครื่องทอดมันใส่ในพิมพ์ให้แน่น แล้วถอดออกมา เนื้อทอดมันจะเป็นรูปตามแบบพิมพ์นั้นแล้ว จึงค่อยนำลงทอดในกระทะให้สุกเหลือง  แล้วจึงใช้ตะแกรงช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจัดใส่จานหั่นพริกแดงเป็นเส้นๆ เด็ดผักชีโรยหน้ารับประทานกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ