ข้าวซอย

ส่วนผสมข้าวซอย

1. เส้นข้าวซอย         1/2      กก.
2. น่องไก่ / เนื้อ         1         กก.
3. กะทิ                       1         กระป๋อง
4. พริกข้าวซอย         1         ส่วน  ( ถุงบรรจุ 1 / 2 แบ่งเป็น 3 ส่วน )
5. น้ำตาล
6. ซีอิ้วขาว
7. เกลือป่น
8. ผงกะหรี่
9. ผักชีต้นหอม

     เครื่องเคียงข้าวซอย

1. พริกคั่ว
2. หอมแดง
3. ผักกาดดอง
4. มะนาวแป้น

 วิธีทำข้าวซอย

1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ  ตามด้วยไก่หรือเนื้อคนให้เข้ากัน เติมผงกระหรี่เล็กน้อย
   ( อย่าเพิ่งใส่เยอะเติมทีหลังได้ )  จากนั้นค่อยเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก  (ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มกะทิได้)
2. ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว  
3. หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ
4. นำเส้นข้าวซอยมาแช่น้ำแล้วตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย
5. ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ และผักชีต้นหอมเอาไว้โรยหน้า
6. เตรียมพริกคั่ว  หอมแดง ผักดอง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงด้วยกันเพิ่มรสชาติเด็ดมากขึ้น

หมายเหตุ   สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อนแล้วนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลงไป

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

เครื่องปรุงขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. ขนมจีน 30 จับ (1000 กรัม)
2. ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก 500 กรัม
3. เลือดไก่หั่นชิ้น ขนาด 2×2 นิ้ว 500 กรัม
4. เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม
5. มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม) 500 กรัม
6. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
8. ดอกงี้ว ใส่ตามชอบค่ะ
9. น้ำมัน ¼ ถ้วย (45 กรัม)

เครื่องแกงขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 7 เม็ด (15 กรัม)
2. รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา (8 กรัม )
3. ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น (40 กรัม)
4. ขมิ้นสดยาว 1 ซม.3 ชิ้น (15 กรัม)
5. ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
6. หอมแดง 7 หัว (70 กรัม)
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา (8 กรัม)
8. กระเทียม 3 หัว (30 กรัม)
9. กะปิ (หรือถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น)
10. 1 ช้อนชา (8 กรัม)

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2. แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ + ซี่โครงหมู ต้มให้เดือด และนำดอกงิ้วที่แช่ไว้ มาต้มด้วย
4. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้ทั่ว ผัดพอสุกใส่มะเขือเทศ คลุกให้ทั่ว ตักใส่ในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เลือดไก่4. ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรส รับประทานกับขนมจีน หรือ เส้นใหญ่หั่นเล็กๆ ตามชอบ

MARBLE CAKE

ส่วนผสม (Recipe adapted from How to bake)

แป้งสาลีอเนกประสงค์  ...................................... 250 กรัม
เนยจืดอุณหภูมิห้อง  ........................................... 200 กรัม
น้ำตาลทราย  .................................................... 180 กรัม
นมสด full-fat  ................................................. 30 กรัม
(ถ้าจะใส่แต่นมสดอย่างเดียว โดยไม่เติมครีมสดให้ใช้ 40 กรัม)
ครีมสด  .......................................................... 20 กรัม
ไข่ไก่  ............................................................ 3 ฟอง
ผงโกโก้  .......................................................... 1 ช้อนโต๊ะพูน
ผงฟู  .............................................................. 3 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา  .................................................... 1.5 ช้อนชา
เกลือนิดหน่อย
น้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับโรยตกแต่งด้านบน

 

วิธีทำ

• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180° C และเตรียมพิมพ์โลฟ โดยวางกระดาษอบในพิมพ์
• ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
• ตีเนยและน้ำตาลทราย 160 กรัมและกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกันจนได้ส่วนผสมที่ขึ้นฟู
• ใส่ไข่ไก่ลงไปตีทีละฟองจนเข้ากันดี
• ใส่ส่วนผสมแป้ง และส่วนผสมของนมสดและครีมลงไปครึ่งนึง และผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เข้ากัน
• แบ่งส่วนผสมประมาณครึ่งหนึ่ง หรือ ¾ ใส่ในพิมพ์โลฟ (ตามรูป)
• ใส่ผงโกโก้ น้ำตาลทราย 20 กรัม และส่วนผสมนมที่เหลือลงไปในส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ในพิมพ์โลฟ (ตามรูป)
• ใช้ส้อมคนในส่วนผสมให้เป็นแนววน (swirling)
• อบประมาณ 55-60 นาที   หรือจนกระทั่งเอาไม้จิ้มฟันเสียบลงไปแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดไม้
• วางให้คลายร้อนสักพัก แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์   นำมาวางพักให้เย็นบนตะแกรง
• เมื่อเย็นสนิทแล้ว  โรยน้ำตาลไอซ์ซิ่งตกแต่งด้านบน ก่อนตัดเสิร์ฟค่ะ

เค้กช็อคโกแลต

ส่วนผสมเค้ก

ไข่ขนาด L ........................................... 2 ฟอง
(แยกไข่แดงและไข่ขาวไว้)
น้ำตาลทราย (1) .................................. 20 กรัม
น้ำตาลทราย (2) .................................. 60 กรัม
ช็อคโกแลตอย่างดี ............................... 100 กรัม
เนยจืด ............................................... 50 กรัม
อัลมอนด์ป่น ........................................ 40 กรัม
แป้งเค้ก .............................................. 12 กรัม

ส่วนผสมหน้าเค้ก

ช็อคโกแลตอย่างดี .................................. 70 กรัม
ครีมสด ................................................ 80 กรัม

วิธีทำ

• นำไข่ขาวที่แยกใส่ชามไว้ แร๊ปแล้วนำไปพักในช่องฟรีซประมาณ 20 นาทีก่อนนำมาใช้  ร่อนแป้งกับอัลมอนด์ป่นพักไว้
• นำไข่แดงและน้ำตาลทราย 60 กรัม ใส่ลงในอ่างผสม ใช้เครื่องตีไฟฟ้า หรือตะกร้อมือตีจนส่วนผสมออกเป็นสีนวลอ่อนๆ สังเกตจากเวลายกที่ตีส่วนผสมจะตกลงมาเป็นชั้นๆ เหมือนริบบิ้น
• นำช็อคโกแลตและเนยใส่อ่างผสม นำไปตั้งซ้อนหม้อน้ำร้อน  เปิดไฟอ่อนๆ เพื่อให้ส่วนผสมละลาย ระวังอย่าให้อ่างผสมแตะกับน้ำร้อนในหม้อ  เมื่อเริ่มละลายใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วยกลง
• นำช็อคโกแลตที่ละลายมาใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงที่ตีไว้  ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป  คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง
• นำไข่ขาวออกจากฟรีซ ใส่ลงอ่างผสมอีกใบ ใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนเนื้อเริ่มละเอียด แล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง ตีต่อจนเริ่มตั้งยอดอ่อน
• ใส่น้ำตาลที่เหลือจนหมด ตีจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง
• ตักส่วนผสมไข่ขาวประมาณ 1/4 ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ใช้พายยางคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวที่เหลือทั้งหมดลงไป  คนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ เทส่วนผสมลงพิมพ์
• นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 25-30 นาที  เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีส่วนผสมติดขึ้นมาแปลว่าสุกแล้ว  วางพักให้คลายร้อนบนตะแกรง
• ทำหน้าช็อคโกเเลตโดย นำช็อคโกแลตและครีมใส่อ่างตั้งให้ละลายแบบเดียวกับข้อ 4 คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อละลายเข้ากันให้ยกลงจากเตา
• ตักครีมช็อคโกแลตใส่ลงบนหน้าขนม เกลี่ยให้ทั่ว แล้วพักให้คลายร้อนจึงนำเข้าตู้เย็น อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัดรับประทานค่ะ

เค้กแครอท

สูตรเค้กแครอท Carrot Cake

สำหรับ 12 ชิ้นเล็ก หรือ 1 1/2 ปอนด์
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. แม่พิมพ์อบขนม
2. ตะกร้อตีไข่
3. ถุงบีบแต่งหน้าเค้ก
4. ชามผสม
5. ไม้พาย
6. ที่ขูดผลไม้
7. มีดปอกผลไม้

ส่วนผสมเค้กแครอท Carrot Cake

1. น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มิลลิลิตร
2. น้ำตาล 170 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. แครอทขูด 170 กรัม
5. ลูกเกด 80 กรัม
6. ถั่ว (ตามชอบ) 50 กรัม
7. แป้งเค้ก 170 กรัม
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
9. ซินเนม่อนผง 1 ช้อนชา
10. นัทเมทผง (ผงลูกจันทน์) หรือผงออลสไปร์ 1/2 ช้อนชา
11. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
12. ครีมชีส 200 กรัม
13. ไอซิ่ง 100 กรัม
14. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
15. เนย 50 กรัม

วิธีทำเค้กแครอท Carrot Cake

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่ว ถ้าพิมพ์เค้กปอนด์ กรุกระดาษไขด้านล่าง
3. ร่อนแป้ง ผงฟู ซินเนม่อนผงและผงนัทเมท พักไว้
4. ผสมน้ำมัน ไข่ไก่ น้ำตาล แครอท ผสมให้เข้ากันในชามผสม
5. ใส่กลิ่นวนิลา แป้งที่ร่อนไว้ ลูกเกด และถั่ว
6. คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
7. ตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
8. นำเข้าอบ 25-30 นาที (ความนานเวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ของขนม)
9. ทำครีมชีส ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ ครีมชีส ไอซิ่ง น้ำส้มและเนย
10. เมื่อเค้กแครอทสุก นำพักบนตะแกรงให้เย็น
11. แต่งด้วยครีมที่เตรียมไว้ ตกแต่งตามชอบ

ขนมเค้กงาดำ

สูตรขนมเค้กงาดำ Black Sesame Cake

สำหรับ 1.5 ปอนด์
เวลา 1.30 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. พิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. ชามผสม
3. ตะแกรง
4. ตะกร้อ
5. พายยาง
6. ที่ร่อนแป้ง

ส่วนผสมเค้กงาดำ Black Sesame Cake

1. เนยเค็ม 170 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. งาดำป่น 30 กรัม
5. งาดำเมล็ด 5 กรัม
6. ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
7. แป้งเค้ก 140 กรัม
8. ไข่ขาว 2 ฟอง
9. น้ำตาลทราย 20 กรัม
10. วิปปิ้งครีม 250 กรัม
11. งาดำคั่ว (ตามชอบ)

วิธีทำเค้กงาดำ Black Sesame Cake

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซงเซียส
2. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่งจนเข้ากันขาวขึ้นนิดหน่อย
3. ใส่งา และร่อนผงฟู แป้งเค้ก ใส่ลงในชามผสม
4. เคล้าพอเข้ากัน พักไว้
5. เริ่มตีเมอแรง นำไข่ขาวและน้ำตาลทรายตีผสมกันจนฟูตั้งยอด
6. นำส่วนผสม 2 ส่วนมาเคล้าให้เข้ากัน
7. ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้
8. นำเข้าเตาอบ 30-40 นาที
9. เมื่อสุกนำมาพักบนตะแกรงจนเย็น
10. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดเมื่อเค้ก แต่งด้วยครีมตามชอบ

เค้กมะตูม

สูตรเค้กมะตูม Bael Fruit Cake

สำหรับ 15 ชิ้นเล็ก
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง

อุปกรณ์

1. พิมพ์เค้กขนาดตามต้องการ
2. ตะกร้อ
3. พายยาง
4. ตะแกรง
5. ชามผสม
6. มีด

ส่วนผสมเค้กมะตูม Bael Fruit Cake

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
6. มะตูมเชื่อม 1/4 ถ้วย
7. นมสดรสจืด 60 กรัม
8. เนยเค็ม 125 กรัม
9. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
10. ครีมออฟทาท่า 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กมะตูม Bael Fruit Cake

1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2. แยกไข่ไก่เป็น 2 ส่วน (ส่วนไข่แดง และไข่ขาว)
3. ตีเนยพอเข้ากัน ใส่น้ำตาล 1/2 ของที่มี น้ำตาลทรายแดง
ตีต่อจนเข้ากันดี ฟูขาวขึ้น
4. ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ และกลิ่นวนิลา ผสมต่อจนพอเข้ากัน
5. ใส่นมผสมต่อให้เข้ากันดี ร่อนแป้ง และผงฟูใส่
6. คนผสมจนเข้ากันดี แล้วพักไว้
7. ตีเมอแรง โดยการนำไข่ขาวที่แยกไว้ ตีผสมกับน้ำตาล
ทรายอีกส่วนที่แบ่งไว้และครีมออฟทาท่า
8. ตีจนขึ้นฟูขาว ตั้งยอด
9. นำส่วนผสมแรกและเมอแรงค์มาเคล้าให้เข้ากัน และใส่มะตูม
10. นำพิมพ์ที่เตรียมไว้ทาเนย และรองด้านล่างพิมพ์ด้วยมะตูม
11. ตักเนื้อเค้กใส่ในพิมพ์
12. นำเข้าเตาอบ อบนาน 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเค้ก
13. เมื่อสุกนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็น
14. เก็บใส่กล่องหรือจัดเสิร์ฟ ตามชอบค่ะ

ขนมต่ายน้อยคัพเค้ก Little Rabbit Cupcake

ส่วนผสมสำหรับ: 10-12 ชิ้น กลาง
เวลา : 2 ชั่วโมง 30 นาที (นานเพราะต้องเข้าตู้เย็น 1 ชม. ไม่รวมเวลาอบ Cupcake)

อุปกรณ์

1. ที่นวดแป้ง
2. แร๊ปห่ออาหาร
3. ชามผสม
4. ตะกร้อตีไข่ หรือพายยาง
5. ตัวตัดขนาดต่างๆ
6. ที่ปาดหน้าเค้ก
7. ที่คน

ส่วนผสมต่ายน้อยคัพเค้ก

1. Double Chocolate Cupcake หรือคัพเค้กตามชอบ 1 สูตร

ทำท๊อปปิ้งไอซิ่ง Topping Icing
2. ไอซิ่ง 300 กรัม 
3. นมผง 50 กรัม
4. เนย 500 กรัม
5. สีผสมอาหาร ตามชอบ

ทำชูก้าเพส Sugar Paste
6. ไอซิ่ง 225 กรัม 
7. เจลาตินแผ่น 6 แผ่น
8. กลูโคสไซรัป 6 กรัม
9. น้ำต้มสุก (น้ำร้อน) 5 กรัม
10. ผงโกโก้ ตามชอบ

วิธีทำต่ายน้อยคัพเค้ก

1. อบคัพเค้ก Double Chocolate Cupcake หรือคัพเค้กที่ชอบให้ได้ 10-12 ชิ้น
2. พักบนตะแกรงให้เย็น
3. เริ่มทำ sugar paste เริ่มจากแช่แผ่นเจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้องจนนิ่ม
4. ต้มน้ำให้ร้อน เทใส่ในแผ่นเจลาตินที่สะเด็ดน้ำขึ้นมาใส่ในชามผสม
5. คนผสมจนละลายเข้ากันดี
6. ใส่กลูโคสไซรัป และไอซิ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ห่อด้วยแร๊ปพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 ชม.
8. เมื่อครบ 1 ชม. นำมาคลึงปั้นขึ้นรูปตามต้องการ
9. เริ่มทำท๊อปปิ้งไอซิ่ง
10. นำเนยอุณหภูมิห้องเทใส่ชามผสม คนด้วยพายยางหรือตะกร้อตามถนัดจนไม่จับตัวเป็นก้อนแข็ง
11. ใส่น้ำตาลไอซิ่งและนมผงผสมต่อจนเข้ากัน
12. ผสมสีผสมอาหารตามชอบ
13. นำมาแต่งหน้าคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว

ผัดปลาหมึกไข่เค็ม

ส่วนประกอบ

• ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นชิ้นพอคำ 6 ตัว
• ไข่แดงเค็มหั่นหยาบ 4 ฟอง
• หอมใหญ่ซอย ½ หัว
• พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ต้น
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลาง ลวกปลาหมึกกล้วยที่หั่นไว้แค่พอสุก พักไว้
• ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เจียวกระเทียมให้พอเหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุก ใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาล น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
• ใส่ไข่แดงเค็มคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยปลาหมึกลวก ใส่ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันอีกที จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
  

ถุงทอง

ส่วนประกอบ

• ไก่บด หรือหมูบด 250-300 กรัม
• แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม
• เมล็ดข้าวโพด 50 กรัม
• เมล็ดถั่วลันเตา 50 กรัม
• คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี กระเทียมพริกไทย โขลกลอะเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งปอเปี๊ยะสำหรับห่อถุงทอง ต้นหอมลวกสำหรับผูกถุงทอง
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

วิธีทำ

• ผสมไก่หรือหมูบด แครอท เมล็ดข้าวโพด เมล็ดถั่วลันเตา กับรากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก แป้งสาลี และคนอร์อร่อยชัวร์ ให้เข้ากันพักไว้
• นำน้ำมันใส่กระทะ 2 ช้อนโต๊ะใส่เครื่องที่หมักไว้ลงผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกพักไว้ให้เย็น
• ห่อถุงทองโดยตักไส้ที่ผัดประมาณ 1 ช้อนวางไว้ตรงกลางแผ่นแป้งแล้วห่อให้เป็นถุงโดยใช้ใบต้นหอมที่ลวกไว้มัดให้แน่น
• ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดถุงทอง พอน้ำมันร้อน(อุณหภูมิร้อนปานกลาง)ใส่ถุงทองลงทอดไว้ทอดจนเหลืองกรอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบ