ส่วนผสมข้าวซอย
- เส้นข้าวซอย 1/2 กก.
- น่องไก่ / เนื้อ 1 กก.
- กะทิ 1 กระป๋อง
- พริกข้าวซอย 1 ส่วน ( ถุงบรรจุ 1 / 2 แบ่งเป็น 3 ส่วน )
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาว
- เกลือป่น
- ผงกะหรี่
- ผักชีต้นหอม
เครื่องเคียงข้าวซอย
- พริกคั่ว
- หอมแดง
- ผักกาดดอง
- มะนาวแป้น
วิธีทำข้าวซอย
- เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิ ตามด้วยไก่หรือเนื้อคนให้เข้ากัน เติมผงกระหรี่เล็กน้อย
( อย่าเพิ่งใส่เยอะเติมทีหลังได้ ) จากนั้นค่อยเติมน้ำและเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนสุก (ถ้าชอบน้ำข้นๆ ก็เพิ่มกะทิได้) - ปรุงรส น้ำตาล เกลือ ซีอิ้วขาว
- หากชอบกลิ่นหอมเครื่องแกงมากก็ใส่ผงกระหรี่เพิ่มทีละนิดแล้วชิมดูจนชอบใจ
- นำเส้นข้าวซอยมาแช่น้ำแล้วตั้งน้ำให้เดือดแล้วลวกเส้นข้าวซอย
- ทอดหมี่เหลืองให้กรอบ และผักชีต้นหอมเอาไว้โรยหน้า
- เตรียมพริกคั่ว หอมแดง ผักดอง ไว้ทานเป็นเครื่องเคียงด้วยกันเพิ่มรสชาติเด็ดมากขึ้น
หมายเหตุ สำหรับข้าวซอยเนื้ออาจจะต้มเนื้อให้เปื่อยก่อนแล้วนำน้ำพริกข้าวซอยผัดกับกะทิใส่ตามลงไป
